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Tres tendencias que impulsan mercado mundial de alimentos en 2024

La confianza en el procesamiento, una mirada redefinida de la edad y la optimización de la alimentación encuentran nuevos rumbos para los productores de la industria alimentaria.

L’Atelier V de Francia tiene en el mercado una mezcla de lentejas amarillas con coco, curry, cilantro y cúrcuma, como muestra de un procesamiento de nivel gourmet por debajo de lo que se considera como ultraprocesado.
L‚ÄôAtelier V de Francia tiene en el mercado una mezcla de lentejas amarillas con coco, curry, cilantro y c√ļrcuma, como muestra de un procesamiento de nivel gourmet por debajo de lo que se considera como ultraprocesado.
L’Atelier V

Comprender la intrincada relación entre el comportamiento global del consumidor y el cambiante panorama del mercado de alimentos y bebidas es fundamental para las empresas productoras. Mintel presentó el informe Tendencias Globales de Alimentos y Bebidas 2024, en el que identifica tres fuerzas clave que ayudarán a las marcas a comprender y gestionar el equilibrio entre salud, disfrute, sustentabilidad y progreso tecnológico.

En la presentaci√≥n del estudio, la directora de Alimentos y Bebidas de Mintel, Jenny Zegler, afirma que ‚Äúnuestras predicciones ofrecen ideas sobre c√≥mo las marcas pueden crecer a partir de cambios en las actitudes y comportamientos de los consumidores‚ÄĚ.

1. Confianza en la industria de alimentos y bebidas

La primera tendencia, llamada "Confiar en el procesamiento", explica c√≥mo el escrutinio del procesamiento en la industria de alimentos y bebidas alcanza nuevas dimensiones, impulsado por las discusiones sobre alimentos altamente, excesivamente o ultra procesados. Los consumidores se han vuelto m√°s exigentes, afirma el informe, en el examen de los ingredientes, la nutrici√≥n y los m√©todos de producci√≥n. La aparici√≥n del t√©rmino ‚Äúultraprocesamiento‚ÄĚ, similar a otros como ‚Äúcomida chatarra‚ÄĚ o ‚Äúetiqueta limpia‚ÄĚ, es una evoluci√≥n contempor√°nea.

Se prev√© en consecuencia un aumento en la conciencia de los niveles de procesamiento, impulsado por informes medi√°ticos, regulaciones y etiquetas voluntarias en envases y empaques. A medida que los consumidores se vuelven m√°s conscientes de los diferentes niveles de procesamiento, se espera que reeval√ļen sus elecciones en alimentos y bebidas.

Datos recopilados por el estudio se√Īalan, entre otros aspectos, que porcentajes significativos de consumidores de la India (47 %), Chile (34 %) y Espa√Īa (28 %) manifiestan su intenci√≥n de comer carne basada en plantas o alternativas l√°cteas si estas fueron menos procesadas.

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En el informe se alienta a las marcas ‚ÄĒespecialmente a aquellas que ofrecen productos m√≠nimamente procesados como alimentos congelados, art√≠culos de panader√≠a frescos y sopas naturales enlatadas‚ÄĒ a comunicar c√≥mo el procesamiento impacta positivamente sus ofertas. Esto podr√≠a incluir aspectos relativos a la mejora en la nutrici√≥n, mayor vida √ļtil del producto o menor impacto ambiental en el procesamiento de este, presentado en un lenguaje accesible para los consumidores.

Por otro lado, las marcas que manejan productos alimenticios y bebidas altamente, excesivamente o ultra procesados enfrentar√°n el desaf√≠o de recordarle a los consumidores el disfrute y la comodidad derivadas de estos productos. La experiencia de mercados con etiquetado frontal que indica un contenido alto de grasas, az√ļcares y sal (GAS) muestra que m√°s informaci√≥n no necesariamente lleva a que los consumidores abandonen sus productos favoritos como botanas saladas, galletas y confiter√≠a.

Enfoque de innovación de las marcas

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Muchos productores est√°n avanzando en este tema con enfoques innovadores. El informe ofrece ejemplos de fabricantes de alimentos empacados en todo el mundo que han creado soluciones innovadoras y del alto impacto. La marca australiana Pureharvest, por ejemplo, enfatiza en su bebida de almendra org√°nica sin az√ļcar: ‚ÄúM√°s nutrici√≥n con menos procesamiento, m√°s sabor con menos aditivos y m√°s naturaleza con menos desperdicio‚ÄĚ. Las salsas de pasta Matriark se destacan por utilizar tomates supra-reciclados cultivados en Estados Unidos, empacados en cajas estables en las estanter√≠as. Adem√°s, la marca contribuye a que las verduras no lleguen a los vertederos, y a reducir el uso de agua y las emisiones de gases de efecto invernadero. L‚ÄôAtelier V de Francia tiene en el mercado una mezcla de lentejas amarillas con coco, curry, cilantro y c√ļrcuma, como muestra de un procesamiento de nivel gourmet por debajo de lo que se considera como ultraprocesado.

La marca australiana Pureharvest enfatiza en su bebida de almendra org√°nica sin az√ļcar.La marca australiana Pureharvest enfatiza en su bebida de almendra org√°nica sin az√ļcar.Pureharvest


Decisiones del consumidor y transparencia

Mirando hacia adelante, durante los pr√≥ximos dos a cinco a√Īos la transparencia mejorada empoderar√° a los consumidores para tomar decisiones m√°s informadas. Esto abrir√° oportunidades para que las marcas de ultraprocesados desarrollen versiones menos procesadas y ‚Äúmejores para ti‚ÄĚ de sus productos, sugiere el estudio. Simult√°neamente, se espera que los productos m√≠nimamente procesados que ofrecen mayor valor nutricional y atributos f√°ciles de usar ganen una mayor preferencia entre los consumidores. El √©nfasis continuo en los costos energ√©ticos impulsar√° un mayor apoyo a productos de larga vida √ļtil y estables en estantes, reduciendo la necesidad de refrigeraci√≥n o congelaci√≥n.

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La demanda de nutrición natural de fuentes familiares y menos procesadas probablemente aumentará, fomentando la aceptación del consumidor de productos que reutilizan creativamente ingredientes nutritivos que de otra manera podrían desecharse. Como resultado de esto, crecerá el interés en alimentos y bebidas menos procesados hechos con ingredientes reciclados ricos en nutrientes esenciales. Los consumidores están cada vez más abiertos a opciones mínimamente procesadas que contribuyan a su consumo de frutas y verduras, indicando un cambio de paradigma hacia elecciones conscientes de la salud y amigables con el medioambiente.

2. Edad reformulada: Generaci√≥n X avanza hacia un envejecimiento saludable

En la b√ļsqueda de vidas m√°s saludables y satisfactorias, la segunda tendencia, "Edad reformulada", surge como una fuerza clave en la formaci√≥n del comportamiento del consumidor en 2024. El panorama actual ve a los miembros de la Generaci√≥n X (Gen X) liderando un enfoque transformador hacia el envejecimiento saludable. Mientras navegan por estilos de vida diversos, la Gen X est√° reformulando la narrativa sobre el envejecimiento, desacreditando estigmas pasados y haciendo √©nfasis en la importancia de extender los a√Īos saludables, conocidos como healthspan. Este grupo, a menudo llamado la 'Generaci√≥n olvidada', est√° tomando las riendas de la discusi√≥n sobre las preocupaciones del envejecimiento ‚ÄĒalguna vez consideradas tab√ļ‚ÄĒ e insta a las marcas a comprender y satisfacer sus necesidades en evoluci√≥n.

En los pr√≥ximos doce meses las marcas jugar√°n un papel crucial en el acompa√Īamiento a la Gen X en su transici√≥n a la adultez intermedia y avanzada. Esto implica educarlos sobre formas saludables de moverse en diferentes etapas de la vida. El estudio insta a las marcas a considerar las diversas necesidades nutricionales, f√≠sicas, mentales y emocionales de este grupo demogr√°fico, ofreciendo productos e innovaciones que aborden temas como la salud cardiovascular, la cerebral y el estr√©s.

Innovaciones saludables disponibles en el mercado

Varias marcas ya están a la vanguardia de la innovación para abordar las necesidades en evolución de la Gen X. En el Reino Unido, Holland & Barrett brinda orientación personalizada gratuita de un asesor capacitado en menopausia, junto con una guía sobre cambios de estilo de vida para gestionar los síntomas.

Krill Arctic Foods de Estados Unidos contribuye al envejecimiento saludable con carne de crust√°ceos en agua, la cual es rica en antioxidantes, √°cidos grasos omega-3, 6 y 9, conocidos por ser beneficiosos para la salud del coraz√≥n y por su contribuci√≥n a la reducci√≥n del colesterol.

Krill Arctic Foods de Estados Unidos contribuye al envejecimiento saludable con carne de crust√°ceos en agua.Krill Arctic Foods de Estados Unidos contribuye al envejecimiento saludable con carne de crust√°ceos en agua.

Papel de las marcas en el movimiento de autocuidado

En un futuro se espera que las marcas desempe√Īen un papel significativo en la formaci√≥n del movimiento de autocuidado entre los consumidores de cuarenta a√Īos en adelante. Datos presentados en el informe se√Īalan que 78 % de la Gen X de Estados Unidos lucha con el sue√Īo, 74 % de los consumidores brasile√Īos, de 45 a 64 a√Īos, tienen como prioridad pasar tiempo con amigos y familiares, y que 61 % de los consumidores tailandeses de 71 a√Īos en adelante dependen de sus hijos para tomar la mayor√≠a de sus decisiones en la compra de alimentos y bebidas.

El enfoque √≥ptimo se deber√° dirigir a ofrecer productos que aborden de manera proactiva la salud articular, impulsen rutinas de ejercicio y mantengan patrones de sue√Īo saludables. Las formulaciones funcionales, que incorporan nutrientes como la fibra y bot√°nicos como la manzanilla, ser√°n cruciales para reforzar patrones de sue√Īo saludables.

Dado que los consumidores de mediana edad a menudo cuidan de m√ļltiples generaciones, las marcas jugar√°n un papel importante en el alivio del estr√©s asociado a estas actividades ofreciendo productos convenientes y brindando herramientas a los cuidadores. Una consideraci√≥n clave es ajustar las estrategias de marketing para productos dirigidos a los mayores cuando son sus hijos adultos quienes toman por ellos las decisiones de consumo. Adem√°s, los sentimientos de soledad se abordar√°n estableciendo comunidades presenciales y virtuales que conecten a individuos con intereses similares, fomentando el apoyo mutuo y el sentido de pertenencia.

3. Alimentación optimizada, la revolución tecnológica en la preparación de comidas

La tercera tendencia, "Alimentación optimizada", anuncia una nueva era de conveniencia impulsada por la tecnología, que simplifica la planificación de comidas, las compras y la cocción. El concepto de conveniencia ha experimentado cambios importantes, impulsados por el deseo acelerado de los consumidores que buscan experiencias de calidad con alimentos y bebidas. A medida que la tecnología se integra en la vida diaria, los clientes están cada vez más abiertos y confían en las tecnologías emergentes para optimizar sus comidas, botanas y bebidas.

Las marcas se est√°n adaptando a este cambio personalizando aquellos productos que ayudan a las personas a ahorrar tiempo, incorporando instrucciones de cocci√≥n para varios electrodom√©sticos y l√≠neas de productos dise√Īados para cocinar simult√°neamente. Esta experiencia est√° dando forma a la apertura del consumidor a nuevas tecnolog√≠as que ofrecen soluciones para ahorrar tiempo, transformando elementos que brindan comodidad, como las listas de compras automatizadas y las aplicaciones de planificaci√≥n de comidas, y que pasar√°n de ser herramientas opcionales a ayudas diarias indispensables.

Respuesta de las marcas para mejorar la experiencia del consumidor

La innovación en este espacio se encuentra en marcha y las marcas están aprovechando la tecnología para mejorar la experiencia del consumidor. Nestlé's DiGiorno, por ejemplo, está probando una máquina expendedora que transforma pizzas congeladas en comidas calientes y listas para servir en solo tres minutos. La aplicación Fridge Night de Hellmann’s desafía a los compradores a crear comidas utilizando recetas sueltas y productos de Hellmann's, fomentando la limpieza semanal de la nevera.

DiGiorno de Nestlé está probando una máquina expendedora que transforma pizzas congeladas en comidas calientes y listas para servir en solo tres minutos.DiGiorno de Nestlé está probando una máquina expendedora que transforma pizzas congeladas en comidas calientes y listas para servir en solo tres minutos.Nestlé

Inteligencia Artificial para ahorrar tiempo

En los pr√≥ximos dos a cinco a√Īos, las interacciones diarias de los consumidores con la tecnolog√≠a har√°n que la inteligencia artificial (IA), la realidad aumentada (RA) y otras herramientas tecnol√≥gicas sean indispensables en la cocina. Las grandes marcas y los minoristas enfrentar√°n el desaf√≠o de garantizar experiencias c√≥modas al consumidor, ofreciendo asistencia en la compra en tiempo real a trav√©s de notificaciones inmediatas, alertas personalizadas y soporte de IA para encontrar ingredientes tanto en tiendas f√≠sicas como en l√≠nea.

Es probable que los minoristas exploren oportunidades para selecciones de venta personalizadas basadas en datos localizados, respondiendo a necesidades específicas de la comunidad, tales como comidas rápidas y calientes en campus universitarios, por ejemplo. Las grandes marcas, a su vez, aprovecharán los datos generados por estas interacciones para desarrollar productos que se alineen con las preferencias y el compromiso del consumidor.

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El espectro de uso del consumidor continuará, con algunos inclinándose hacia productos creados por IA para ahorrar tiempo y conveniencia, mientras que otros verán la IA como una fuente de placer y descubrimiento, revitalizando su creatividad en la cocina. Los beneficios de la tecnología son cada vez más bienvenidos por los consumidores con interés en comprar en tiendas virtuales, en la realidad virtual y en usar la realidad aumentada para mejorar la experiencia de alimentos y bebidas.

En este panorama, la tecnología dejará de ser una novedad y se convertirá en una parte integral de la vida diaria de los consumidores, remodelando la forma en que planifican, compran y cocinan, y urgirá a las marcas a innovar continuamente para cumplir con estas expectativas en evolución.