5 pilares de la innovación en alimentos: lecciones de Alpura en México

1. Inversión y gestión estratégica 

Alpura ha implementado un proceso de innovación formal que gestiona su portafolio de proyectos de manera estratégica. Cada proyecto es evaluado según su impacto en el mercado y su potencial para mejorar la vida de los consumidores. "No se trata solo de lanzar productos", afirmó Cordero en Food Tech 2024 esta semana en México, "sino de asegurar que cada innovación tenga un impacto positivo en nuestra rentabilidad y en el bienestar de nuestros consumidores".

El compromiso de la alta dirección ha sido clave para reducir los riesgos en la toma de decisiones. Este enfoque asegura que la innovación no sea solo responsabilidad de un departamento, sino de toda la organización.

2. Innovación basada en datos

Uno de los pilares más sólidos de Alpura es su enfoque en la toma de decisiones basada en datos. Esta metodología ha permitido que sus iniciativas se alineen con las necesidades del consumidor. Un ejemplo es el desarrollo de su yogur con colágeno sin azúcar añadido, producto que no solo responde a la tendencia de bienestar, sino que está fundamentado en un análisis exhaustivo de las necesidades nutricionales del público objetivo.

Esta estrategia ha sido clave para madurar su proceso de innovación, permitiendo una integración coherente de la innovación en la cultura organizacional.

Yogur bebible Super Foods de Alpura.

3. Ecosistema de innovación interno

Para garantizar que la innovación fluya dentro de la empresa, Alpura ha invertido en un ecosistema robusto que incluye centros de innovación y mejoras en la cadena de suministro. Estos centros permiten desarrollar productos de alta calidad, como el yogur con colágeno, sin comprometer la eficiencia operativa.

Además, la empresa fomenta la colaboración entre sus equipos internos, brindándoles herramientas y capacitación necesarias para que sus ideas se materialicen. Sin embargo, Alpura protege rigurosamente su propiedad intelectual para asegurarse de que las colaboraciones no comprometan sus activos clave.

4. Colaboración con habilitadores externos

La relación de Alpura con centros tecnológicos en Boston y Silicon Valley es un claro ejemplo de su capacidad para aprovechar habilitadores externos. Estas alianzas no solo les permiten mantenerse a la vanguardia en tendencias globales, sino fortalecer su capacidad innovadora al compartir conocimientos y recursos con actores estratégicos.

Alpura promueve igualmente relaciones a largo plazo con sus socios, buscando un crecimiento conjunto que beneficie a todas las partes involucradas. "La innovación no ocurre en aislamiento", mencionó en Food Tech 2024 Cordero, subrayando que estas colaboraciones son esenciales para asegurar la sostenibilidad en un mercado competitivo.

5. Innovación orientada al futuro

Alpura tiene claro que la innovación no es un fin en sí mismo, sino un medio para nutrir a México de manera sostenible. Cada nuevo producto lanzado al mercado, desde los yogures con colágeno hasta las líneas altas en proteína como Alpura Pro, refleja su compromiso con la nutrición y el bienestar. Pero más allá de los productos, la compañía está construyendo una base sólida para el futuro mediante una cultura de innovación que pone al consumidor en el centro.

En su presentación en Food Tech México 2024, Gendi Cordero destacó que Alpura está orientada a mejorar continuamente sus procesos, siempre con la visión de un futuro donde la nutrición responsable y la sostenibilidad sean prioridades. La innovación colaborativa será clave para mantener esta visión, involucrando a todas las áreas de la organización en la creación de un impacto positivo en la sociedad.