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Ventolini y la transformación alimentaria con tecnología HPP

Caso de éxito de Ventolini con la adopción de tecnología HPP , impulsora de oportunidades en el mercado de comidas listas para consumo.

La tecnología HPP le ha permitido a Ventolini incursionar de manera innovadora en la producción de jugos verdes y comidas preparadas, sin conservantes.
La tecnología HPP le ha permitido a Ventolini incursionar de manera innovadora en la producción de jugos verdes y comidas preparadas, sin conservantes.
Ventolini

Con una rica historia de más de seis décadas, Ventolini S.A. ha evolucionado desde su inicio como una modesta heladería en la avenida sexta de Cali, en Colombia, hasta convertirse en una empresa diversificada con más de 40 locales en el país. La reciente adopción de tecnología HPP traza una ruta de éxito para la compañía colombiana.

La historia de Ventolini ha estado marcada por la innovación y la audacia empresarial. Diego Sardi de Lima, su presidente, relata cómo, hace aproximadamente una década, fue clara e inminente la necesidad de diversificarse e incursionar en el negocio de maquilas, atendiendo a marcas reconocidas y experimentando un crecimiento significativo en el mercado colombiano.

¿Por qué la tecnología HPP abre oportunidades a la industria alimentaria latinoamericana?

Ventolini S.A. es una empresa diversificada del sector de alimentos con más de 40 locales en ColombiaVentolini S.A. es una empresa diversificada del sector de alimentos con más de 40 locales en Colombia

En su planta de Cali, Ventolini produce hoy alrededor de 22 toneladas diarias de alimentos, en especial helados y pasteles, operando tres líneas de producción y con dos canales de venta. Como parte de su proceso de expansión, hace poco más de un año Ventolini dio el paso de adquirir una máquina Hiperbaric 55, buscando diferenciarse en el competido mercado de alimentos y bebidas. El equipo, ideal para el procesamiento por alta presión, cuenta con un recipiente de 55 litros (14,5 galones) y un diámetro de 200 mm (7,9 pulgadas), y brinda una productividad aproximada de 270 kg/h (590 lbs/h). 

Diego Sardi de Lima, presidente de Ventolini, comparte su perspectiva de la tecnología de HPP en la producción de alimentos.Diego Sardi de Lima, presidente de Ventolini, comparte su perspectiva de la tecnología de HPP en la producción de alimentos.Foto cortesía Ventolini

Adquirir tecnología HPP: una decisión audaz

Aunque en un inicio no se tenía plena claridad de sus aplicaciones, las ventajas de HPP cautivaron a Diego Sardi y lo reafirmaron en su decisión de compra de la tecnología de la fabricante española Hiperbaric, “compramos la máquina y no sabíamos bien para qué la queríamos, pero nos enamoramos de la tecnología”, dice el gerente de Ventolini. La máquina HPP 55 de Hiperbaric llegó a Colombia y tiene ahora la misión de abrir nuevas oportunidades en el desarrollo de productos que respondan a la tendencia de las comidas listas para consumir, un nicho con alto potencial de crecimiento en el país y la región. 

La tecnología HPP se presenta como un elemento diferenciador clave para Ventolini. Hasta el momento la máquina ha sido un catalizador para el desarrollo de nuevos productos y le ha permitido a la empresa incursionar de manera innovadora en la producción de jugos verdes y comidas preparadas, sin conservantes.

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