COVID-19: Aumento de ventas de productos procesados con alta presión (HPP) durante la pandemia

En la cuarentena se están consumiendo cada vez más alimentos y bebidas procesados por alta presión (HPP) porque ofrecen una mayor vida útil y seguridad alimentaria.

COVID-19: Aumento de ventas de productos procesados con alta presión (HPP) durante la pandemia
Just Made recientemente experimentó un aumento del 50% al 60% en las ventas de sus jugos procesados en frío, que se someten a HPP, a raíz de la pandemia.
Foto cortesía de Just Made

A medida que la economía continúa sufriendo un impacto por las repercusiones de la pandemia del COVID-19, un área de la industria de fabricación de alimentos y bebidas está funcionando relativamente indemne. Muchos fabricantes y proveedores en el sector de procesamiento por alta presión (HPP, por su sigla en inglés) están prosperando a medida que los consumidores se abastecen de alimentos y bebidas HPP y permanecen en cuarentena en sus hogares.

Texas Food Solutions, proveedora de HPP, ha visto una mayor demanda de sus servicios durante la pandemia. La compañía con sede en Katy, Texas, dice que ha estado trabajando recientemente con más fabricantes de alimentos y bebidas para desarrollar productos adecuados para HPP, como salsas y jugos de nueces no lácteos. Además, las soluciones de Texas Food están utilizando HPP para procesar más productos básicos como proteínas, y alternativas a la leche láctea.

Jasmine Sutherland, presidenta de Texas Food Solutions, atribuye el aumento de la demanda de los consumidores de productos HPP a los beneficios únicos que ofrece el proceso de pasteurización en frío. En lugar de usar calor o conservantes, el HPP implica sumergir productos envasados ​​de alimentos y bebidas en agua potable y aplicar hasta 87.000 psi de presión isostática para pasteurizar productos alimenticios y bebidas. La presión extrema de esta técnica de pasteurización natural no térmica destruye patógenos como E. coli, listeria y salmonela y prolonga la vida útil mientras mantiene la nutrición y el sabor del producto.

COVID-19: Aumento de ventas de productos procesados con alta presión (HPP) durante la pandemiaJBT Avure predice que las ventas de equipos HPP aumentarán a una tasa de crecimiento anual compuesta de 15% a 20% después de que termine la pandemia.Foto cortesía de JBT Avure."Podemos hacer que los clientes cumplan con los pedidos de quedarse en casa asegurándonos de que sus productos frescos duren y que no tengan que ir de compras cada tres días", dice Sutherland. “HPP ofrece un tremendo aumento de la vida útil, hasta 600%. Y con la reducción de patógenos, también limitamos su exposición a enfermedades transmitidas por los alimentos ".

Just Made, que utiliza los servicios de Texas Food Solutions, ha visto aumentar las ventas de sus jugos procesados con alta presión entre un 10% y un 15% en general desde el comienzo del año. El fabricante con sede en Houston produce jugos hechos de frutas, verduras e ingredientes funcionales inspirados en recetas populares del Caribe y América Latina. Los vende a las tiendas de comestibles; cafeterías; y organizaciones institucionales de servicios de alimentos, incluidos hospitales y universidades, en Texas, Arizona, Nuevo México, Oklahoma, Colorado, Luisiana, Illinois y Wisconsin.

Al comienzo de la crisis de COVID-19, Just Made experimentó una disminución en las ventas de servicios de alimentos. Sin embargo, la compañía ha podido compensar eso con aumentos sustanciales en las ventas en línea y minoristas. "Alrededor del 10 de mayo, para las ventas, estábamos entre un 50% y un 60% más grandes de lo que éramos antes de COVID", dice Walter Nimock, fundador y CEO de Just Made.