De acuerdo con “2019 Trends and Advances in Food Packaging and Processing” ("Tendencias y avances en el envasado y procesamiento de alimentos 2019“), un nuevo informe de inteligencia de mercados de PMMI, 34% de los fabricantes de alimentos entrevistados tienen líneas completamente integradas tanto en el procesamiento como en el empaque; la mayoría son empresas grandes, pero algunas empresas medianas y pequeñas han completado la integración de línea. Este informe establece que dos de cada cinco grandes empresas operan líneas totalmente integradas en la mayoría de las plantas, y que la mitad de las operaciones más pequeñas y medianas están en proceso de implementar una mayor integración.
"Ahora estamos integrados en 70% tanto para el procesamiento como para el envasado y nos esforzamos por lograr una integración de 100% en tres años", dijo un Director de Ingeniería de Empaque en una gran empresa de panadería y botanas.
La recopilación de datos y el IIoT están permitiendo que las operaciones de fabricación planifiquen mejor los cronogramas de producción, los recursos, la mano de obra y el mantenimiento. Y si bien todos los equipos nuevos ahora están equipados con conectividad de recopilación de datos, casi dos de cada tres fabricantes de alimentos (64%) ya están recopilando datos en tiempo real a lo largo de la línea de fabricación para reducir fallas, aumentar la producción y mejorar el seguimiento de lotes.
"Estamos planeando una recolección de datos del 100% dentro de dos o tres años para nuestras ocho plantas", dijo un Gerente de Mejora Continua de un fabricante de alimentos perecederos. Un gerente de ingeniería de un fabricante de carnes, aves y mariscos dijo: "Tenemos cinco nuevas líneas de robótica en producción y todas las funciones recopilarán datos".
