¿Por qué los fabricantes de alimentos y bebidas deben mantener el ritmo o perecerán?

Si bien la transformación en la fabricación de alimentos y bebidas puede ser lenta, algunos fabricantes buscan que los instrumentos habilitadores de la Industria 4.0 obtengan una ventaja competitiva en la industria, pero no todos lo están aprovechando.

¿Por qué los fabricantes de alimentos y bebidas deben mantener el ritmo o perecerán?
Gareth Williams, director de Alimentos y Bebidas, Nukon, autor del artículo.
Nukon

Por Gareth Williams, director de Alimentos y Bebidas - Nukon

Se habla mucho sobre la industria manufacturera y lo que está sucediendo en el mercado. Pero como consultor de operaciones digitales que ayuda a las organizaciones a mejorar la agilidad empresarial, rara vez compartimos nuestras propias ideas y observaciones.

Con el estado de la industria manufacturera, tenemos inquietudes acerca de cuán rápido (o no) las organizaciones manufactureras, particularmente en alimentos y bebidas, se están moviendo hacia la digitalización.

El estado actual de la industria de alimentos y bebidas

La fabricación de alimentos y bebidas, aunque es más lenta que la transformación de otras industrias, ahora está en medio de su cuarta revolución. Con los habilitadores de la Industria 4.0, como Internet de las cosas (IoT), que les da a los clientes una ventaja más competitiva, los fabricantes ahora pueden obtener transparencia sobre dónde se encuentran sus activos, materiales, transporte, personas y productos en cualquier momento.

Durante muchos años, las capas de tecnología de la información (TI) y tecnología operativa (TO) no se han conectado, por lo que la detección y la creación de sentido simplemente no fue posible, y en algunas organizaciones de fabricación tradicionales de hoy en día, todavía no se ha hecho.

Desafortunadamente, algunas empresas todavía están documentando manualmente los datos que provienen de los sensores en el taller en impresiones de hojas de cálculo de Excel. Entonces, cuando detectan o identifican fallas de calidad, tratar de rastrear a unidades específicas. Ello se vuelve difícil y lleva mucho tiempo, lo que causa desperdicio de producto.