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Chocolate endulzado naturalmente es la más reciente innovación mundial de Nestlé

El uso completo de la fruta del cacao suprime el empleo de azúcar en el nuevo producto.

Foto www.empresa.nestle.es
El nuevo producto, que contiene un 70 por ciento de chocolate negro, empezará a venderse en Japón el tercer trimestre de este año y se comercializará en 2020 en otros países del mundo. Foto www.empresa.nestle.es

En el proceso de producción del chocolate, una parte de la pulpa que rodea los granos se ha utilizado tradicionalmente para fermentarlos y la demás parte se elimina. Ahora, Nestlé anunció que ha patentado un método de elaboración natural que utiliza la totalidad de la pulpa para endulzar el chocolate sin el empleo de azúcar refinada y sin comprometer el sabor, la textura o la calidad del producto.

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