Durante EXPO PACK Guadalajara 2025, MULTIVAC México exhibirá en el estand J-2930 la porcionadora TVI GMS 400, un equipo desarrollado para la producción eficiente y precisa de porciones cárnicas, con especial énfasis en higiene, seguridad alimentaria y optimización del rendimiento.
La GMS 400 es compacta y está diseñada para maximizar el rendimiento y minimizar el desperdicio. Esta porcionadora opera mediante un sistema de formación volumétrica que permite cortes exactos en una amplia variedad de productos cárnicos. La máquina puede procesar desde filetes delgados estilo carpaccio hasta cortes más gruesos como chuletas con hueso, adaptándose a diferentes formatos y requerimientos de peso por porción.
En cuanto a su funcionamiento, la carne se coloca en una gaveta que, al introducirse en la TVI GMS 400, activa el ciclo de formación y prensado. A partir de ahí, la tecnología de pistón y placa de detención permite definir con precisión el grosor y peso objetivo de cada rebanada. Esta operación se realiza mediante una interfaz intuitiva, con opciones de peso y presentación configurables incluso dentro del mismo corte.
Pensada para una operación ergonómica y con rápidos cambios de producto sin necesidad de herramientas, la porcionadora TVI GMS 400 incorpora una cinta transportadora a la salida que facilita la integración con procesos posteriores. Su diseño en acero inoxidable y componentes de fácil acceso aseguran una limpieza eficiente y cumplen con los más altos estándares de higiene y seguridad para el procesamiento alimentario.
