Las interrupciones en las cadenas de suministro, el daño a las cosechas como resultado del cambio climático y un cambio en las actitudes de los consumidores hacia la bebida están configurados para dar forma a las nuevas nuevas tendencias en consumo de licores, bebidas espirituosas y vinos en los próximos años, lo que respaldará un crecimiento constante. Eso es según GlobalData, que dice que espera que el mercado aumente a una tasa compuesta anual del 1,2% hasta 2026.
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Holly Inglis, analista de bebidas de GlobalData, dice: “La conciencia de la salud y la sostenibilidad, salpicadas con una pizca de indulgencia, impulsarán muchas innovaciones este año, ya que los consumidores buscan productos que se alineen con sus valores personales sin comprometer el sabor. En la encuesta a los consumidores del segundo trimestre del 21 de GlobalData, el 34% de los consumidores globales afirmaron que encuentran muy atractivos los ingredientes de origen sostenible / ético, lo que destaca una oportunidad de innovación para los productores de bebidas".
Según Inglis, cinco tendencias darán forma al sector de las bebidas espirituosas y el vino durante 2021- 2022.
1. Cultura del bajo ABV: bebidas con menos alcohol
“Ya establecido en el sector de la cerveza, el bajo o ningún ABV está tomando forma en las bebidas espirituosas y el vino”, dice Inglis. “Aunque los refrescos de agua dura se beneficiaron recientemente de esta tendencia, Boston Beer informó que el crecimiento de los refrescos de agua caliente disminuyó, lo que significa que la compañía tuvo que revisar sus pronósticos de crecimiento para todo el año, lo que tal vez sugiera una desaceleración en la categoría que anteriormente estaba en auge. Dicho esto, la "moderación" sigue siendo una tendencia ganadora, ya que los consumidores buscan variaciones más bajas o sin ABV de sus bebidas favoritas. Las innovaciones observadas hasta ahora en 2021 incluyen Street Hard Seltzer en Rusia, la cerveza mojito virgen al 0,0% de Desperado en Francia y el gin tonic rosado sin alcohol Svami Zero Proof en India ".
2. CBD en alza: fusión de THC y CBD en las bebidas
“Recientemente, dos empresas han aprovechado las tendencias experimentales y de salud en un lanzamiento único. El productor de bebidas espirituosas Amass ha combinado recientemente THC y CBD infundidos con alcohol de cero ABV, destacando una versión moderna de lo que alguna vez se consideró un tabú”, comparte Inglis. “En Polonia, la cerveza CBD se lanza de Browar Miejski Gloger Sp. Z o. O también se ha visto, aunque en la encuesta de consumidores de GlobalData del segundo trimestre al 21, solo 15% de los consumidores globales declararon que optaron por sabores novedosos / inusuales en las bebidas alcohólicas, lo que posiciona esto como una tendencia emergente".
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3. Vino saludable y sostenible: auge de alternativas orgánicas
“Los consumidores exigen cada vez más alternativas sostenibles y más saludables a los productos tradicionales, y a menudo esto se logra a través de certificaciones como las orgánicas”, dice Inglis. “En cuanto al vino, se refiere a orgánicos, biodinámicos o sostenibles, todos los cuales tienen sus propios consejos y regulaciones de certificación. La encuesta Q3-21 de GlobalData revela que el 55% y el 40% de los consumidores globales encuentran muy atractivos las demandas de productos naturales y orgánicos, respectivamente. En Chile, la marca Miguel Torres Las Mulas lanzó un vino espumoso orgánico, que atrae a los consumidores conscientes del medio ambiente, aunque los lanzamientos de esta naturaleza también connotan lo premium”.
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4. Té duro: nace una tendencia en consumo de licores
“Tras el inmenso éxito de los seltzers duros, los fabricantes ahora buscan innovaciones entre categorías”, explica Inglis. “El té duro aprovecha una opción popular de bebidas no alcohólicas, con un toque diferente. Los productores pueden combinar mezclas alcohólicas novedosas con una base de té para crear una oferta única, que probablemente atraerá a los consumidores más jóvenes. Tomemos como ejemplo la marca italiana de té helado de Bully Boy, que combina sabores de spritz de Aperol [un aperitivo amargo italiano] con sabores de té helado / RTD, con un contenido de 7% de ABV".
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5. Latas y moderación en el consumo de licores
“El formato de lata entró en juego principalmente como parte de la tendencia en movimiento. Sin embargo, desde la pandemia y la posterior desaceleración de la vida de muchas personas, los vinos enlatados y las bebidas espirituosas se han apoderado de un espacio diferente: el del control de las porciones. Las latas proporcionan una forma accesible y asequible de contar las calorías y el consumo de unidades de alcohol”, dice Inglis. “En la encuesta Q2-21 de GlobalData, el 33% de los consumidores globales afirmaron que están tratando activamente de reducir su consumo de calorías, y otro 38% destacó que están tratando de reducir el consumo de azúcar. Esto denota no solo un alejamiento del recuento alto de ABV, sino también de otros ingredientes menos saludables".
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