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PACK EXPO 2019: Tecnología para acortar tiempo de desarrollo de alimentos larga vida

Allpax mostró en PACK EXPO 2019 sistema de retorta multimodo 2402 que se convierte en dispositivo multifuncional para desarrollar alimentos nuevos o mejorados y para escalarlos rápidamente a producción.

PACK EXPO 2019: Tecnología para acortar tiempo de desarrollo de alimentos larga vida
Sistema de retorta multimodo 2402
Allpax

Allpax presentó en Las Vegas las capacidades del sistema de retorta multimodo 2402 para desarrollar alimentos nuevos y estables en estantería y para permitir una preparación rápida en producción. Y luego de PACK EXPO la unidad de exhibición se entregará a uno de sus clientes:  North Carolina (NC) Food Innovation Lab.

"NC Food Innovation Lab Carolina es hoy una planta piloto de Buenas Prácticas de Manufactura (cGMP, por su sigla en inglés) que acelera la investigación, ideación, desarrollo y comercialización de alimentos basados ​​en plantas", afirma el Dr. William Aimutis, director ejecutivo del laboratorio. "El modelo 2402 representa una herramienta que permite que la instalación ofrezca variedad de capacidades y flexibilidad".

El sistema 2402 multimodo ofrece agitación rotatoria y horizontal y modos de inmersión en agua y vapor saturado. Esta retorta también presenta el nuevo perfilador de presión de Allpax. El perfilador de presión define los parámetros del proceso de cocción y enfriamiento que aseguran la integridad del empaque al minimizar la deformación y el estrés del empaque durante el proceso de esterilización.

La gran cantidad de combinaciones de procesos y perfiles disponibles en la retorta multimodo 2402 ofrece la capacidad para desarrollar categorías de productos completamente nuevas o actualizar productos existentes con mejor calidad y sabor. Los clientes pueden solicitar todos o cualquier combinación de modos, que incluyen:

Capacidades de procesamiento:

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