Por Jesús S. Núñez (*)
El proceso de envasado en atmósfera modificada consiste en modificar la composición gaseosa alrededor de un producto envasado para prolongar su vida útil y mantener su calidad. Esta tecnología ha logrado transformar la industria alimentaria al permitir la conservación de alimentos frescos durante períodos más prolongados. Además, mediante envases diferenciados e innovadores, permite ofrecer productos convenientes y capaces de captar la atención de los consumidores y mejorar su experiencia de consumo.
