En el proceso de producción del chocolate, una parte de la pulpa que rodea los granos se ha utilizado tradicionalmente para fermentarlos y la demás parte se elimina. Ahora, Nestlé anunció que ha patentado un método de elaboración natural que utiliza la totalidad de la pulpa para endulzar el chocolate sin el empleo de azúcar refinada y sin comprometer el sabor, la textura o la calidad del producto.
El nuevo producto, que contiene un 70 por ciento de chocolate negro, empezará a venderse en Japón el tercer trimestre de este año y se comercializará en 2020 en otros países del mundo. El uso completo de la pulpa y de los granos del cacao como los únicos ingredientes del nuevo chocolate representa un aprovechamiento máximo de la fruta y una optimización de su valor, y le otorga una calidad completamente natural muy apreciada por los consumidores de hoy.
El director de Unidades de Negocios Estratégicos, Mercadeo y Ventas de Nestlé, Patrice Bula, expresó su complacencia con la salida al mercado del nuevo chocolate. "Estamos orgullosos de ofrecer a los amantes del chocolate un nuevo producto hecho completamente del fruto del cacao sin agregar azúcar refinado. Esta es una innovación real que utiliza el dulzor natural de la pulpa de cacao para proporcionar una experiencia pura y novedosa".
Con la presentación del nuevo chocolate, Nestlé confirma su decisión de impulsar la innovación y crear productos nuevos y naturales, para un sector como el de confitería en el que detenta una posición muy importante en el mundo.
